呼呼媽麻的不馬虎生活 Es_mama

距離上次做肉桂捲已經好久

因為想吃肉桂 又想吃吐司

所以上網找了相關食譜

參考了這位部落客的內容 （https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1533608.html）

進行了小調整

『麵團   材料』

高筋麵粉：250g

黑糖：20g

速發酵母：5g

鹽：1g

牛奶：120g

全蛋：1 顆 約40g

奶油：30g

『內餡    材料』

蘋果丁：半顆

黑糖：20g

無鹽奶油：10g

肉桂粉：5g

p.s. 黑糖跟肉桂粉可以先混合均勻

～步驟 ～

＠步驟1        麵團材料（除奶油與速發酵母之外）通通加入麵團盆內，均勻混合

＠步驟2        速發酵母加入 稍微混合後 靜置10分鐘

＠步驟3        將奶油加入，麵團揉捏至麵團達到三光狀態  （我用kitchen aid先低速再來中速一共打了15分鐘）

＊三光定義： 麵團光滑，麵團盆內也光光，手上乾淨不沾黏任何麵團粉屑

＠步驟4       加蓋或用濕布蓋上後，放入溫暖處發酵至兩倍大 （我放到有一碗熱水在旁的微波爐裡面）

＠步驟5       麵團兩倍大後取出，將空氣排出，滾圓後，在常溫發酵10分鐘

＠步驟6       將麵團擀成厚度約0.5-0.8的薄片 

＠步驟7     將『內餡    材料』依序擺入 --> 先奶油塗上表面 再來將黑糖＆肉桂粉撒上 最後將蘋果丁撲上去 用手輕壓

＠步驟8    將薄片切成4*6的小麵皮，每三片疊一個，再依序擺入底部鋪好錫箔紙的吐司烤盒，放入溫暖處發酵至8-9分滿 （我放到有一碗熱水在旁的微波爐裡面）

＠步驟9    放入預熱好至350華氏溫度的烤箱，共烤35分鐘，前10分鐘蓋土司蓋（或錫箔紙，後25分鐘脫蓋（或脫錫箔紙）

＠步驟10  脫膜放涼後就能享用囉！

p.s. 儘管我吐司盒的底部鋪了一層錫箔紙，烤一烤竟然還是破了，

從黑糖從吐司盒底部流到下面...還好我下面剛好是鑄鐵鍋接住了，不然真的很難清烤箱底部 

下次底部要雙層錫箔紙了！！

我的內餡比例有減糖 喜歡內餡甜一點的可以增加黑糖的比例

吃起來有點肉桂捲＋蘋果派的風味

下次想挑戰不同的蘋果內餡做法  期待囉！