呼呼媽麻的不馬虎生活 Es_mama

今天晚上好想吃甜的

二話不說來做肉桂捲

『麵團   材料』

中筋麵粉：200g ，另外準備50g邊揉麵團時邊加 ，所以一共需要250g

細砂糖：45g

速發酵母：6g

鹽：2.5g

牛奶（溫偏熱）：125g

橄欖油：45g 

蛋（常溫）：1 個

『內餡/表面    材料』

黑糖：55g

肉桂粉：10g

無鹽奶油：30g

p.s. 黑糖跟肉桂粉可以先混合均勻

『最上層抹醬-糖霜   材料』簡易版

糖粉：50g

牛奶：10g (可酌量增減）

香草精：2.5g

p.s. 懶惰的話，糖粉也可以直接用細砂糖取代哦！

～步驟 ～

＠步驟1        將麵團材料通通加入麵團盆內，均勻混合

＠步驟2        逐步加入剩下的50g中筋麵粉，揉捏至麵團達到三光狀態  約150下（5分鐘左右）

＊三光定義： 麵團光滑，麵團盆內也光光，手上乾淨不沾黏任何麵團粉屑

＠步驟3   加蓋後，常溫發酵10分鐘 （用個碗反扣，或是用保鮮膜蓋一下都可）

＠步驟4     確認麵團有長大一點後，桿成長方形狀

＠步驟5     將內餡材料中的奶油，均勻塗至長方形狀麵團的表面，

再將混合均勻的黑糖＋肉桂粉均勻地灑上麵團表面

＠步驟6    將麵糰捲成長條形狀，並等切8等分，擺入烤盤（如圖）

＠步驟7    放入溫暖處發酵1.5小時，發酵完成後如圖

p.s. 我通常習慣放在烤箱或是微波爐內，放置一盆熱水，使其達到溫暖環境

＠步驟8   放入預熱至350F(約177C)的烤箱中，烤15分鐘

＠步驟9   稍微放涼5分鐘後，塗上簡易版最上層抹醬（如圖）

完成！

p.s. 不怕熱量太高的 也可以在最後調高糖霜比例

也可以再塗上奶油  讓他看來更閃亮呦

吃一口就忘記 Monday Blue  

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英文分享

速發酵母： Instant Yeast

肉桂粉： Ground Cinnamon